炙熱的夏天代表芒果的季節來到，不論是來碗冰涼的芒果冰，或是一杯芒果調飲，都是消暑的好方法。
去逛市場時，滿滿的芒果在眼前，如何挑選好吃的芒果就是一大學問了！
我們整理了市面上常見的芒果品種，並比較不同地區生產的風味差異性。
愛文
近期大量產出的芒果，有愛文、金煌、西施等三個品種。其中產量大、分布廣泛的愛文產季為4~9月，在4~7月大量產出，產地由南而北為屏東、臺南、高雄和嘉義有零星種植、臺中、苗栗山區以及臺東。愛文擁有紅色的外皮，皮薄多汁、粗纖維少、肉質細緻、香氣怡人、甜度高、風味強烈而不膩口。產地會造成香氣上的些微差異，例如屏東因早生芒果多面臨寒流等氣候上的變化，易出現香氣較不足的狀況，但如果選擇5月底～6月中產出的芒果，香氣就會比較到位；而臺南的溫度較適合愛文生長，大致上來說，品質、風味等各方面的表現會較為穩定。
金煌
3月開始採收，5~7月盛產的金煌主產區在屏東、高雄六龜，嘉義和臺南有零星栽種。金煌是凱特與懷特雜交而成，具有兩者粗纖維少的特性，是現有芒果中粗纖維最少的品種。其他特性還有果粒大，甜度高、酸度低、香氣較為薄弱，口感較Q。金煌的專業產區為高雄六龜，為專業種植聚落，生產技術可以彼此交流，因此品質也較為穩定。另外因為日夜溫差夠大，果肉會將澱粉轉換成果糖形式貯存，所以跟其他產區相較，風味和甜度上比較佔優勢。
西施
西施品種則是5月份開始採收，7~8月盛產。產地中以臺南、嘉義、彰化、花蓮為主產區，屏東和臺南有零星栽種。西施皮薄肉細，兼有金煌的Ｑ彈肉質和愛文的香氣，香甜不軟爛，因為是經過數次改良的品種，性狀穩定，在不同產區的風味沒有太大差異。
